Rezene

Rezene tıp alanında çok yaygın olarak kullanılan bir baharattı. Romalılar rezeneyi hastalıklarla ilişkilendirirde. Ama bu da yanlış bir inanış değildi çünkü rezenenin kasılmalara karşı düzenleyici bir etkisi olduğu da artık kesinleşmişti. Hindistan ve Çin’ de akrep ve yılan ısırığına karşı rezene tohumları kullanılmıştır. Rezene için farklı kültürlerde farklı inanışlarda hakim olmuştur. mesela cadılığa karşı önlem olarak kapı eşiğinde bulundurulurmuş hatta atalarımız bile rahatsız edilmeden uyuyabilmek için kapının anahtar deliğini rezene tozu ile tıkarlarmış.

Yunanistan’da bu bitki ‘Maraton’ olarak adlandırılır ve başarının simgesi olarak görülürdü.

Rezenenin tadı anasona benzer. Tatlı ve aromalıdır.

Rezenenin mutfakta kullanım alanı geniştir. Balıkları ve kabuklu deniz ürünlerini, salamura çeşitlerini ve çeşitli etleri baharatlandırmak için çok uygundur. İtalyan mutfağında, makarnaları soslarının önemli bir malzemesidir rezene. Arap, Hint ve İran mutfaklarında, aromalı rezene tadı birçok yemekte kullanılır. Çin’de beş-baharat tozunun kuru rezene parçası pek çok yemeğe de tat katar.

Rezene sindirimi artırır, mideyi yatıştırır ve iştahı düzenler. Ayrıca öksürük ve kısık sese çok iyi gelir.